{"title":"The Medieval Bakery: Cookbooks \u0026 Guides","description":"","products":[{"product_id":"the-medieval-bakery-practical-recipes","title":"Die Mittelalterliche Backstube: Praktische Rezepte","description":"\u003ch1\u003eDie Mittelalterliche Backstube: Praktische Rezepte\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e12 authentische Brote, die schon deine Urgroßmutter hätte backen können – und die das industrielle Brotsystem seit über sechzig Jahren in Vergessenheit geraten lässt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahr 1324 aß eine Bauernfamilie vor den Toren Yorks täglich zwei bis drei Pfund Brot. Sie litten weder an Diabetes noch an Glutenunverträglichkeit oder chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen. Ihr Brot bestand aus drei Zutaten: \u003cstrong\u003eMehl, Wasser und Salz.\u003c\/strong\u003e Dazu kam Zeit. Und ein hölzerner Backtrog, in dem eine Gemeinschaft von Mikroorganismen lebte, die älter war als der Haushalt selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann kam das Jahr 1961.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Forschungsteam im englischen Chorleywood entwickelte ein Verfahren, das Teig mit hoher Geschwindigkeit mischte und innerhalb weniger Stunden backfertig machte. Aus stundenlanger Fermentation wurde nahezu keine Fermentation mehr. Stattdessen kamen Dutzende Enzyme und Oxidationsmittel zum Einsatz, um künstlich nachzubilden, was die natürliche Gärung früher ganz von selbst erledigte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Buch zeigt den Weg zurück.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas erwartet dich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003e79-seitiges digitales Kochbuch\u003c\/strong\u003e, das dich Schritt für Schritt durch zwölf mittelalterliche Brote führt, die Europa über fast neunhundert Jahre ernährt haben:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Roggenstarter\u003c\/strong\u003e – deinen Mutterteig in sieben Tagen aufbauen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaslin\u003c\/strong\u003e – das Vierkornbrot der Bauern und Klöster\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePumpernickel\u003c\/strong\u003e – das westfälische Zwei-Zutaten-Brot mit monatelanger Haltbarkeit\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRugbrød\u003c\/strong\u003e – das dänische Roggenbrot mit außergewöhnlich hohem Omega-3-Gehalt\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpa\u003c\/strong\u003e – das schwedische Roggenbrot, das über Jahrhunderte hinweg ganze Winter überdauerte\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoggebrood\u003c\/strong\u003e – das dunkle Roggenbrot der niederländischen Klöster\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinkornbrot\u003c\/strong\u003e – das über 5.000 Jahre alte Urgetreide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManchet\u003c\/strong\u003e – das helle Zunftbrot, das man sich einst verdienen musste\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarm Bread\u003c\/strong\u003e – das Brauerbrot, das durch Bierhefe möglich wurde\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Trencher\u003c\/strong\u003e – der essbare mittelalterliche Brotteller\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHardtack \u0026amp; Journey Bread\u003c\/strong\u003e – haltbares Reisebrot mit langer Lagerfähigkeit\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer wöchentliche Backrhythmus\u003c\/strong\u003e – Werkzeuge, Lagerung und die Tradition, die alles zusammenhält\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eJedes Kapitel enthält den historischen Hintergrund, die wissenschaftliche Einordnung (mit benannten Institutionen, datierten Studien und wissenschaftlichen Quellen), das vollständige Rezept mit grammgenauen Zutatenlisten und nummerierten Arbeitsschritten, Variationen, Aufbewahrungsmethoden sowie eine praktische Übung, die du direkt in dieser Woche umsetzen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas erhältst du\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e79-seitiges, illustriertes PDF-Kochbuch\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e12 vollständige Brotrezepte\u003c\/strong\u003e mit grammgenauen Zutatenlisten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e13 historische Abbildungen und Fotografien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eWissenschaftliche Primärquellen zu jeder fachlichen Aussage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eStudien der \u003cstrong\u003eUniversität Florenz\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eUniversität Neapel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eUniversität Hohenheim\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eWageningen University\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003eInstitute of Food Research Norwich\u003c\/strong\u003e und weiterer Forschungseinrichtungen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTraditionelle Aufbewahrungsmethoden, mit denen Brot wochenlang ohne Plastik, Zusatzstoffe oder Kühlschrank frisch bleibt\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDen vollständigen wöchentlichen Backrhythmus, nach dem europäische Haushalte über Jahrhunderte hinweg Brot gebacken haben\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSofortiger Download\u003c\/strong\u003e – funktioniert auf jedem Gerät und kann bequem ausgedruckt werden\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen dieses Buch gedacht ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du schon lange das Gefühl hast, dass mit unserem heutigen Brot etwas nicht stimmt – die Blähungen, die Müdigkeit oder die Glutenprobleme, die deine Großeltern nie kannten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du einer Lebensmittelindustrie misstraust, die Bequemlichkeit über traditionelle Herstellung gestellt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du wieder das Brot backen möchtest, das unsere Vorfahren über Jahrhunderte ernährt hat – statt eines Industrieprodukts, das nur noch Brot genannt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJedes Rezept wurde selbst gebacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Aussage wurde mit Quellen belegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Technik wurde über Jahrhunderte hinweg in echten mittelalterlichen Backtraditionen angewendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine leeren Versprechen. Keine Fülltexte. Keine vagen Hinweise auf „altes Wissen“ – sondern konkrete Getreidesorten, exakte Mengen, präzise Temperaturen und wissenschaftliche Studien, die erklären, warum sie funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMittelalterliches Brot war Nahrung. Dein Supermarktbrot ist ein Produkt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Entscheidung liegt bei dir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e PDF (sofortiger digitaler Download) · \u003cstrong\u003eUmfang:\u003c\/strong\u003e 79 Seiten · \u003cstrong\u003eKompatibel mit:\u003c\/strong\u003e Smartphone, Tablet, Laptop, E-Reader oder ausgedruckt · \u003cstrong\u003eLieferung:\u003c\/strong\u003e Download-Link direkt nach dem Kauf per E-Mail\u003c\/p\u003e","brand":"Medieval Way","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567379734871,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/6209\/8007\/files\/ChatGPTImage14.Mai2026_11_38_47.png?v=1778843710"},{"product_id":"the-medieval-bakery-sourcing-guide","title":"Die Mittelalterliche Backstube. Einkaufsführer","description":"\u003ch1\u003eDie Mittelalterliche Backstube: Einkaufsführer\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber 50 verifizierte Bezugsquellen für jedes Getreide, jedes Mehl und jedes Werkzeug aus dem Kochbuch – in Deutschland, der EU, Großbritannien und den USA.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu hast das Kochbuch gekauft. Du möchtest das Einkornbrot backen. Du gehst in den Supermarkt. Kein Einkorn. Auf Amazon sind die Produktbeschreibungen unklar. Das angebliche „Urgetreidemehl“ entpuppt sich als gewöhnliches Weizenmehl. Und das Etikett „steingemahlen“ bedeutet ohne Nachweis oft gar nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieser Einkaufsführer beendet genau dieses Problem.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe Medieval Bakery: Einkaufsführer\u003c\/strong\u003e ist die Lieferantenübersicht, auf der alle Rezepte im Kochbuch aufbauen. \u003cstrong\u003e32 Seiten\u003c\/strong\u003e mit verifizierten Mühlen, Getreidehöfen, Herstellern von Backzubehör und spezialisierten Händlern – das Netzwerk, das du brauchst, um echtes mittelalterliches Brot zu backen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas erwartet dich\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSA\u003c\/strong\u003e – 14 verifizierte Mühlen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGroßbritannien\u003c\/strong\u003e – 6 traditionelle Handwerksmühlen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeutschland \u0026amp; DACH\u003c\/strong\u003e – 7 ausgewählte Mühlen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eVerifizierte Bezugsquellen für Getreide und Mehl\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAnbieter für Getreidemühlen, Gärkörbe, Kastenformen, Dutch Ovens und traditionelle Aufbewahrung\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSpezialhändler für schwer erhältliche Zutaten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Fünf-Fragen-Filter\u003c\/strong\u003e, mit dem du jeden Händler beurteilen kannst – auch wenn er nicht im Buch aufgeführt ist\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinde das richtige Getreide. Backe echtes Brot.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Entscheidung liegt bei dir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Medieval Way","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53588089340247,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/6209\/8007\/files\/sourcingg.png?v=1779727749"},{"product_id":"the-medieval-bakery-sourdough-manual","title":"Die Mittelalterliche Backstube: Sauerteig Handbuch","description":"\u003ch1\u003eDie Mittelalterliche Backstube: Sauerteig Handbuch\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas vollständige Nachschlagewerk für den lebendigen Motor hinter jedem Brot – was tatsächlich in deinem Sauerteigglas lebt, wie du ihn richtig verstehst, wie du Probleme behebst und wie du Brot so backst, wie es seit über zweitausend Jahren funktioniert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu hast deinen Starter angesetzt. Du hast die Rezepte befolgt. Der erste Laib wurde zu kompakt. Der zweite ist zusammengefallen. Der dritte roch nach Nagellack. Du weißt nicht, ob du den Starter entsorgen oder retten sollst. Du weißt nicht, ob der Teig über- oder untergare hatte. Du verstehst nicht, warum die Kruste blass blieb oder die Krume klebrig wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Kochbuch gibt dir die Rezepte. Das Sauerteig-Handbuch erklärt den Motor, der dahinter steckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist der tiefgehendste Band der \u003cstrong\u003eMedieval Way Field Manual\u003c\/strong\u003e-Reihe – der Meisterkurs für Bäcker, die verstehen möchten, \u003cstrong\u003ewarum\u003c\/strong\u003e ihr Brot so wird, wie es wird, anstatt nur Anleitungen Schritt für Schritt zu befolgen. \u003cstrong\u003e59 Seiten\u003c\/strong\u003e mit wissenschaftlichen Erkenntnissen, bewährten Techniken und Rettungsprotokollen – im gleichen Pergament-und-Tinte-Stil wie das Kochbuch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas erwartet dich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSechs Kapitel, die jede Dimension echter Sauerteigbeherrschung abdecken – von der Mikrobiologie bis zu regionalen Traditionen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel I – Die Wissenschaft des Sauerteigs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas tatsächlich in deinem Starter lebt. Studien der \u003cstrong\u003eKU Leuven (2014)\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003eInstitute of Food Research Norwich (2003)\u003c\/strong\u003e, der \u003cstrong\u003eUniversität Neapel (2011)\u003c\/strong\u003e, der \u003cstrong\u003eUniversität Bari (2018)\u003c\/strong\u003e und der \u003cstrong\u003eUniversität Hohenheim (2017)\u003c\/strong\u003e. Die drei entscheidenden Prozesse – \u003cstrong\u003eAbbau von Phytinsäure, Glutenabbau und FODMAP-Abbau\u003c\/strong\u003e – sowie die beiden Säuren (Milchsäure und Essigsäure), die Geschmack und Charakter jedes Sauerteigs bestimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel II – Der Starter: Meisterklasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStarter ansetzen, füttern, lesen, transportieren und wiederbeleben. Die vier Aufbau-Methoden. Die Mathematik hinter den Fütterungsverhältnissen (1:1:1 bis 1:10:10). Die drei Zustände – \u003cstrong\u003eaktiv, ruhend und abgestorben\u003c\/strong\u003e. Das Wiederbelebungsprotokoll für Starter, die monatelang vernachlässigt wurden. Wie du deinen Starter verschenkst, trocknest, einfrierst und als Familienkultur weitergibst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel III – Der Teig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHydrationsgrade von 50 % bis über 100 % verständlich erklärt. Die Wissenschaft der Autolyse (Bologna 2008). Stückgare als Zusammenspiel aus Temperatur, Zeit und Startermenge. Stretch-and-Fold oder Kneten? Die kalte Gare – die wohl größte geschmackliche Verbesserung, die ein Hobbybäcker erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel IV – Das Backen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarum ein Dutch Oven wichtiger ist als der Backofen selbst. Die Rolle von Dampf in den ersten zwölf Minuten. Das Einschneiden im 30°-Winkel für das perfekte \u003cstrong\u003eBread Ear\u003c\/strong\u003e. Die Maillard-Reaktion. Warum du Brot zwei Stunden lang – Roggenbrot sogar acht Stunden – nicht anschneiden solltest. Lagerung in Leinen, Holz und Bienenwachs und warum der Kühlschrank Brot schneller altern lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel V – Die Rettung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e25 typische Fehler\u003c\/strong\u003e, geordnet nach Backphase – Starter, Stockgare, Formen \u0026amp; Stückgare, Backen und Lagerung. Jeder Fehler mit Ursache, Lösung und Vorbeugung. Der Diagnoseleitfaden für die Frage: \u003cstrong\u003eRetten oder neu beginnen?\u003c\/strong\u003e Das Nachschlagewerk, das jeder Hobbybäcker irgendwann an einem Sonntagabend um 23 Uhr braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKapitel VI – Regionale Sauerteigtraditionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eItalienischer \u003cstrong\u003eLievito Madre\u003c\/strong\u003e, französischer \u003cstrong\u003eLevain\u003c\/strong\u003e, dänischer \u003cstrong\u003eSurdej\u003c\/strong\u003e, bayerisches \u003cstrong\u003eAnstellgut\u003c\/strong\u003e, russische \u003cstrong\u003eZakvaska\u003c\/strong\u003e und die Tradition des San-Francisco-Sauerteigs mit \u003cstrong\u003eLactobacillus sanfranciscensis\u003c\/strong\u003e. Wie du Starter herstellst, die jede dieser Traditionen möglichst authentisch nachbilden. Die Geschichte alter Starterkulturen – und warum dein eigener Starter eines Tages an deine Enkel weitergegeben werden könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas erhältst du\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e59-seitiges Premium-PDF\u003c\/strong\u003e im gleichen Pergament-und-Tinte-Design wie das Kochbuch\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSechs Kapitel\u003c\/strong\u003e, sechs praktische Übungen und \u003cstrong\u003e25 dokumentierte Fehlerbilder\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWissenschaftliche Quellen zu jeder fachlichen Aussage\u003c\/strong\u003e – darunter Florenz, Neapel, Bari, Hohenheim, Kopenhagen, KU Leuven, Lund und Norwich\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie 25-Fehler-Diagnose\u003c\/strong\u003e, die Hobbybäcker zu echten Bäckern macht\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSechs regionale Sauerteigtraditionen\u003c\/strong\u003e mit Aufbauanleitungen für jede Kultur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDie perfekte Ergänzung zu \u003cstrong\u003eThe Medieval Bakery: Practical Recipes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBand III\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eMedieval Way Field Manual\u003c\/strong\u003e-Reihe\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSofortiger Download\u003c\/strong\u003e – funktioniert auf jedem Gerät und kann für die Küche ausgedruckt werden\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen dieses Buch gedacht ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du das Kochbuch gekauft hast und einer deiner ersten Laibe misslungen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn dein Starter am zwölften Tag gestorben ist und du bis heute nicht weißt, warum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du immer wieder dasselbe Rezept backst, aber jedes Mal ein anderes Ergebnis erhältst – abhängig von Temperatur, Hydration und Zeit – und endlich \u003cstrong\u003edie Zusammenhänge verstehen\u003c\/strong\u003e möchtest, statt nur zu raten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du unzählige Reddit-Diskussionen über Sauerteig gelesen hast, aber immer noch kein einziges Nachschlagewerk besitzt, das dauerhaft auf deiner Küchenarbeitsplatte liegen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDies ist dieses Nachschlagewerk.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist genau das Buch, das wir uns selbst gewünscht hätten, als wir angefangen haben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum dies der Premium-Band ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKochbuch\u003c\/strong\u003e ist der Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eEinkaufsführer\u003c\/strong\u003e liefert die Bezugsquellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Sauerteig-Handbuch ist die Meisterklasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Rezept aus dem Kochbuch funktioniert wegen der Wissenschaft, die in diesem Handbuch erklärt wird. Jeder Lieferant aus dem Einkaufsführer wird erst durch die hier beschriebene Chemie wirklich relevant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Buch verwandelt \u003cstrong\u003e„Rezept befolgen“\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003e„Brot verstehen“.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer mittelalterliche Bäcker, der seinen \u003cstrong\u003eMutterteig\u003c\/strong\u003e vierzig Jahre lang pflegte, kannte weder den Begriff \u003cstrong\u003eLactobacillus\u003c\/strong\u003e noch \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e. Dennoch steuerte er ein Ökosystem aus Dutzenden verschiedener Mikroorganismen – allein durch Geruch, Gefühl und den Rhythmus des Fütterns – mit einer Präzision, die die moderne Wissenschaft erst nach und nach vollständig erklärt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Handbuch hält dieses Wissen fest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBacke die Wissenschaft. Beherrsche den Motor.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Entscheidung liegt bei dir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Medieval Way","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53652637450583,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/6209\/8007\/files\/sourdoughmanual.png?v=1779903835"}],"url":"https:\/\/medievalway.myshopify.com\/collections\/books.oembed","provider":"Medieval Way","version":"1.0","type":"link"}